パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (2024)

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パニール バター マサラのレシピ – 最高のレストラン スタイルのパニール バター マサラを自宅で作る方法を学びましょう。レストランの味をご家庭で再現してみるのも楽しいですよね?何年も前、私は図書館の料理本でこの最高のパニールバターマサラレシピを見つけました。私はそれを試し、微調整し、何年もかけてこれを作りました、そして私の家族全員がそれに夢中になりました。クリーミーで風味豊かでとても美味しいです!!とてもよく合いますバターナン、 ロティ、チャパティ、プレーンふわふわバスマティ米またはジーラ・ライス

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (1)

私は、材料も手順も少なくて済む、シンプルなレシピや簡単な料理が大好きです。このレストランスタイルのパニールバターマサラレシピは、そのシンプルさと素晴らしい味で常に人気があります。それで、それは何ですか?

パニールバターマサラについて

バターパニールとしても知られるパニールバターマサラは、パニール、スパイス、玉ねぎ、トマト、カシューナッツ、バターで作られた濃厚でクリーミーなカレーです。カレーはその名の通りバターを使って調理されており、バターの風味が特徴的です。

カダイパニールと同様にインド料理店で最も人気のある料理の一つです。パラック・パニールマタール・パニールそしてマライ コフタ

このパニールバターマサラはカレー愛好家の夢です!!柔らかいパニールをクリーミーでシルキーでとても風味豊かな美味しいカレーに浸しました。私の簡単なレシピは、レストランの何よりもおいしい最高のバターパニールを作るのに役立ちます。これを一度作ったら、レストランでは絶対に注文しないでしょう。

これは私の定番のバターマサラのレシピです。 6年前にブログで公開し、数え切れないほど作った後、私が試したヒント、代替品、インスタントポットの作り方をさらに追加して投稿を更新することにしました。

コンテンツ 隠れる

1 パニールバターマサラについて

2 パニールバターマサラの作り方 (段階的な写真)

3 提供の提案

4 つのプロのヒント

5つの成分と代替品

6 インスタントポットバターパニール

7 よくある質問

8 レシピカード

このレシピは食料品の常備菜のみを使用し、クリーム以外の特別な材料は必要ありません。一部の材料の代替品についても触れました。

パニールバターマサラを作るには、まず玉ねぎ、トマト、カシューナッツをスパイスで炒めます。次に、これらをブレンドして絹のように滑らかなピューレにし、カレーベースを形成します。これをバターやスパイスとともにさらに煮込んでバターマサラを作ります。

最後に角切りにしたパニールをクリームと一緒に加えると、クリーミーで驚くほど美味しくなります。本当に、レストランのようなパニール料理がわずか 30 ~ 40 分で完成します。

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パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (2)

パニールバターマサラの作り方 (段階的な写真)

グレービーソースを準備する

1. このステップはオプションです。市販のパニールが調理後に硬くなったと思われる場合は、このステップに従うことができます。パニールを使用している場合は、このステップを実行する必要はありません。自家製パニール。ボウルに2カップの熱湯を注ぎます。 200~250グラムのパニールキューブを加え、約15~20分間休ませます。後で水を切って脇に置きます。

2. 熱したフライパンに油大さじ1を注ぎます。グリーンカルダモン2個と角切り玉ねぎ1カップを加えます。中火で透明か薄ピンク色になるまで炒めます。所要時間はわずか 4 分です。

(ヒント:生姜ニンニクペーストがない場合は、3/4インチの生姜(皮をむいてみじん切り)と中くらいのニンニク3片をここに追加できます。)

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (3)

3. 次に以下を追加します。

  • 細かく刻んだトマト 1と1/2カップ
  • 塩小さじ3/4。再度2~3分炒めます。次に、鍋に蓋をし、どろどろになるまで煮ます。
パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (4)

4. トマトと玉ねぎが完全に柔らかく調理され、どろどろになったら、以下を加えます。

  • カシミール赤唐辛子パウダー(弱火タイプ) 小さじ3/4~1
  • ガラムマサラ 小さじ3/4~1(お好みで調整してください)
  • コリアンダーパウダー 小さじ1(お好みで)
  • カシューナッツ 12~14個
  • 砂糖 小さじ3/4(味のバランスをとるため、お好みで)
パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (5)

5. このオニオントマトマサラを弱火で2〜3分間炒めます。良い香りが漂い始めるはずです。ストーブを消します。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (6)

6. これを完全に冷やし、ブレンダーに加えます。 1カップの水を注ぎます。この混合物を非常に滑らかなピューレにブレンドします。
ヒント: プロセスをスピードアップするために、最初に氷冷水をブレンダー ジャーに注ぎ、それから温かい混合物を移します。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (7)

7. 非常に滑らかで絹のようなピューレになるまでブレンドします。ブレンダーが細かいピューレを作るのに十分なほど強力でない場合は、目の細かいストレーナーでボウルに濾します。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (8)

パニールバターマサラを作る

8. フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火で加熱します。バターが溶けたら、以下のスパイスをすべて加えます。お持ちでない場合はそのままにしておいても構いません。

  • グリーンカルダモン 2個
  • 月桂樹の葉 1枚
  • 1/2インチのシナモン
  • クローブ 3個
パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (9)

9. スパイスがジュウジュウと音を立て始めたら、小さじ1と1/2のジンジャー・ガーリック・ペーストを加えます。 1分間、または良い香りがし始めるまで炒めます。生臭さは消えるはずです。弱火〜中火で調理するように注意してください。ペーストを燃やさないでください。

(みじん切りの生姜とニンニクを玉ねぎと一緒に使用した場合は、生姜ガーリックペーストを追加する必要がないことに注意してください)

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (10)

10.次に玉ねぎトマトピューレを注ぎます。色を濃くするために、小さじ1/4の赤唐辛子パウダーも加えました。これは完全にオプションです。コンロの火が弱火になっていることを確認してください。そうでないとカレーが飛び散り始めます。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (11)

11. すぐに1/2カップの水を注ぎ、グレービーソースの粘稠度になるまでよく混ぜます。濃すぎる場合は水を少し加えても構いません。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (12)

12. 蓋をし、肉汁が濃く風味豊かになるまで中火で煮ます。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (13)

13. パニールバターマサラグレービーソースが完成すると、グレービーソースの上に脂肪の跡が見えます。手に入るかもしれないのはこの色です。蓋を開けて肉汁が濃くなるまで煮ます。味を見て、必要に応じて塩を追加します

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (14)

14. グレービーソースが希望の粘稠度に達していることを確認してから、200 ~ 250 グラムのパニールを加えます。小さじ1杯のカスリメティを手のひらに取り、両手のひらで押しつぶします。次にバターマサラに加えます。グレービーソースがまだとろとろしているときは、パニールを加えないでください。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (15)

15. よくかき混ぜます。蓋をして弱火で1~3分蒸し焼きにします。長時間調理するとパニールが硬くなる可能性があります。生クリーム大さじ2~3を加えて混ぜます。下の写真にあるように、濃厚なクリーミーなテクスチャーが得られるはずです。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (16)

パニールバターマサラをボウルに移します。クリーム大さじ1と細かく刻んだコリアンダーの葉大さじ1を飾ります。パニールバターマサラを添えてジーラ・ライス、チャパティ、パラタ、 ロティ、バターナンまたはプレーンでもバスマティ米

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (17)

提案を提供する

パニールバターマサラはそれ自体で非常に風味豊かなので、普通のバスマティライスと一緒に食べることができます。他の種類の、どろどろで粒状でないお米もよく合います。玉ねぎとキュウリのスライスをレモンと一緒に添えると最高です。

ただし、普通の米よりも優れたものを食べることを選択した場合は、単にジーラライスまたはギーライスを作ることができます。

レストランを訪れる際、ほとんどのインド人は、パニールバターマサラをバターナンと一緒に食べたり、タンドリーロティや、スライスした玉ねぎ、人参、キュウリ、レモンを添えたプレーンクルチャを食べるのが大好きです。家ではシンプルにプレーンのソフトロティやジーラライスと一緒に食べます。

プロのヒント

絹のように滑らかなグレービーソースそれがこの料理を古典的なものにしているのです。そこで、調理した玉ねぎとトマトの混合物をブレンドして、非常に滑らかなピューレを作ります。強力なブレンダーがない場合は、ピューレをストレーナーに通してください。

パニールを揚げる:通常、パニールはパニールバターマサラを作るときに生で加えられます。ただし、最初に揚げてからグレービーソースに加えることもできます。しかし、不適切に揚げると、硬くて噛みごたえのあるものになってしまいます。少量の油で中火できつね色になるまで揚げ、水の入ったボウルに注ぎます。パニールは水を吸収し、柔らかさを保ちます。この工程をしないと、ただ揚げるだけでは硬くなってしまいます。

クリーム:クリームを加えた後はパニールバターマサラを調理しないでください。クリームに安定剤が添加されていない場合、クリームを加えた後にカレーを調理するとクリームが割れる可能性が高くなります。

成分と代替品

カシューナッツバターマサラにマイルドな甘みとミルキーな風味を与えます。また、グレービーソースを安定させて濃厚にします。したがって、それらをスキップしないでください。ただし、アーモンドで代用することもできます。熱湯に1時間ほどつけて皮を剥いて使用します。ナッツの代わりにお好みの種を入れてください。詳細については、以下の「よくある質問」セクションをご覧ください。

パニール:店頭で購入したものを使用する場合は、でんぷんなどの添加物が入っていないものを選択してください。通常、市販で購入するでんぷんを加えたパニールは、熱いカレーに触れるとすぐにゴム状になります。市販のパニールを熱湯に 15 ~ 20 分間浸してリフレッシュすることをお勧めします。このステップにより、ゴム状のパニールが防止されます。

このレシピでは、パニールを豆腐、クーン、ゆで卵、またはグリルした野菜で代用できます。

玉ねぎはこのレシピの重要な材料であり、グレービーソースを自然に甘くするために使用されます。トマトの酸味のバランスをとるのにも役立ちます。玉ねぎを省略したい場合は、カシューナッツまたはクリームを追加して酸味のバランスをとります。

熟したトマトパニールバターマサラの色を高めるだけでなく、カレーにわずかな酸味を加えます。必ず赤く熟したトマトを使用してください。少しでも熟していないものは味が変わってしまうので避けてください。

バターもう一つの重要な成分です。できれば無塩バターを使ってください。有塩のものは無塩のものほど新鮮ではないように感じます。フレッシュで香りの良いバターを使用。バターを食べない場合は、オイルまたはギーを使用できます。しかし、パニールバターマサラにはバターの本当の風味が欠けています。

クリーム:さまざまな機会に、生クリーム、ホイップクリーム、生クリーム、クッキングクリーム、滅菌クリームを使ってこのレシピを作りました。これらはすべて乳製品クリームであり、うまく機能します。調理用クリームを使用する場合は、レシピに記載されている量より大さじ3杯多めに使用してください。滅菌クリームを使用する場合は、容器内のクリームを滑らかで均一になるまでフォークで泡立てます。それから注ぎます。

パニールバターマサラ用のスパイス

ガラムマサラインドカレーの風味を高める重要な材料です。すべてのガラムマサラが同じというわけではありません。残念ながら、市販のガラムマサラのほとんどは風味が弱いです。酸化するため、本来の風味が損なわれてしまいます。ですので、良いものを使ってください。こちらもお好みに合わせて量を調整してください。自家製ガラムマサラを使用しています。

カシミール産赤唐辛子パウダーは、極端にスパイシーにしたり辛くすることなく、料理に深い色を与えます。熱いものの使用は避けてください。ビャジチリパウダーやパプリカなど、熱が低い同様の品種を使用してください。

ホールスパイスカルダモン2個と玉ねぎを加えた場合を除き、省略できます。カルダモンがない場合は、カルダモンのさや全体を小さじ1/4〜1/3の粉末カルダモンで代用してください。玉ねぎを炒めるときではなく、ガラムマサラと一緒に加えます。

絣フェヌグリークフェヌグリークの葉を乾燥させたもので、料理に素晴らしい独特の香りを与えます。見つからない場合は、これに代わるものがないのでスキップしてください。しかし、カスリメティの味が恋しくなるでしょう。これはインドの店やアマゾンで簡単に見つけることができます。

一人鍋の作り方は?

料理全体を鉄鍋で作ります。作り方は、カシューナッツを熱湯に30分間浸します。レシピではホールスパイスをすべて省略します。風味を補うために、必要に応じてガラムマサラを追加します。

まず、生姜にんにくをバターと油で炒めます。次に玉ねぎを加えます。タマネギトマトマサラを炒めるまでは、レシピに従ってください。鍋を火から下ろし、レシピカードに記載されているように水を注ぎます。

浸漬ブレンダーを使用して、材料を滑らかなピューレにブレンドします。次に、鍋をストーブの上に戻し、グレービーソースが濃くなり、グレービーソースの上に脂肪の跡が見えるまで煮ます。

カレーが沸騰してから10分~12分くらいかかります。ただし、カレーは鍋から飛び散るので強火で煮込まないでください。

インスタントポットバターパニール

インスタントポットのスチールインサートに、みじん切りにした玉ねぎ1カップ、刻んだトマト1と1/2カップ、カシューナッツ14個、生姜3/4インチ、ニンニク3片、グリーンカルダモン2個を加えます。 1カップの水を注ぎます。

インスタントポットを蓋で固定し、蒸気バルブを密閉位置に配置します。圧力調理ボタンを押してタイマーを6分にセットします。

圧力が抜けたら蓋を開け、丼を取り出します。

浸漬ブレンダーを使用して、これを滑らかなピューレにブレンドします。浸漬ブレンダーをお持ちでない場合は、ストック/水を濾して脇に置きます。玉ねぎ混合物を冷却し、ブレンダーに加えます。必要に応じて濾したストック/水を加えて細かいピューレを作ります。

インスタントポットにバター大さじ2を加えます。ソテーボタン(弱)を押します。バターが溶けたら、赤唐辛子パウダー小さじ3/4~小さじ1、ガラムマサラ小さじ3/4、コリアンダーパウダー小さじ1、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1を加えます。

残った濾した水と玉ねぎとトマトの混合物を手早く注ぎます。強力なブレンダーをお持ちでない場合は、混合物をふるい/フィルターに通すだけです。

すべてを混ぜ合わせ、必要に応じてさらに水を加えてグレービーソースの粘稠度にする。さらにカップ半分の水を加えます。

ソテー(弱火)で約7〜8分間煮ます。これは風味豊かなパニールバターマサラを作るための非常に重要なステップです。焦げないように途中でかき混ぜ続けてください。鍋が熱くなりすぎて混合物がスチールインサートにくっつく場合は、スイッチをオフにして炒めます。

グレービーソースが調理されると、カレーの上にバターの跡が見えます。味を見て、必要に応じて塩、砂糖、またはガラムマサラを追加します。

グレービーソースが濃厚で滑らかであることを確認してください。次に、インスタントポットの電源を切ります。パニール、砕いた絣メティ、クリームを加えます。よくかき混ぜて、インスタントポットからスチールインサートを慎重に取り外します。熱いので気をつけてください。

鍋に皿をかぶせて5〜10分ほど休ませます。パニールバターマサラにクリームとコリアンダーの葉を飾ります。

バターパニール用インスタントポットのヒント

最良の結果を得るために、私はブレンダーを使って玉ねぎトマトマサラをピューレにし、ストレーナーに通します。私の浸漬ブレンダーでは、パニールバターマサラグレービーソースと同じような滑らかな質感は得られません。

インスタントポットのボウル(PIP)にすべての材料を入れて簡単に調理することもできます。冷却してブレンドします。コンロでカレーを作ります。

オニオントマトマサラを圧力調理するときに、インスタントポットでバスマティライスを調理することもできます。そのために、2カップのバスマティライスをボウルに加え、2 1/2カップの水を注ぎます(4人分)。インスタントポットに鍋敷きを置き、その上に丼を置きます。

バスマティライスにギー大さじ1、ローストクミン、その他のホールスパイスを加えてジーラライスを作ることもあります。スパイスの量はこのジーラライスの投稿で確認できます。

よくある質問

パニールバターマサラは健康に良いのでしょうか?

高カロリーな料理ですので、時々&適度にお召し上がりください。全粒粉ロティ、チャパティ、プルカ、タンドリーロティ、または蒸し米などのより健康的なオプションと一緒にお召し上がりください。

バターパニールとは何ですか?

パニールバターマサラの別名です。パニールはバターマサラ(バターで調理したマサラ)で調理するため、バターパニールとも呼ばれます。

パニールバターマサラにクリームの代わりに牛乳を加えてもいいですか?

残念ながら、トマトなどの酸性の食材と一緒に調理すると、牛乳が凝固してしまうことがよくあります。そのため、レシピではカシューナッツをより多く使用し、クリームを省略します。

パニールバターマサラのクリームの代用品は何ですか?

クリームの正確な味を得るには、カシュークリームの代わりに使用してください。自分で作るには、15個のカシューナッツを温水に1時間浸し、クリーミーで滑らかで濃厚になるまで混ぜます。ストーブの火を止めた後の最後の段階でこれを追加します。

パニールバターマサラとパニールティッカマサラの違いは何ですか?

パニールバターマサラは基本的にバターで調理され、生のパニールが加えられた滑らかで絹のようなカレーが特徴です。しかし、パニール ティッカ マサラはグリルしたパニールで作られており、主にスパイシーで、カレーには多少の食感が含まれています。

パニールを揚げてもいいですか?

はい、大さじ1杯の油で黄金色になるまで揚げて、水の入ったボウルに落とします。これにより、柔らかさを保つことができます。しかし、揚げてもパニールに味は加わりません。

私のパニールがゴム状になっているのはなぜですか?

パニールを加熱しすぎるとゴム状になってしまいます。熱いグレービーソースに加えて、それ以上調理する必要はありません。パニールが余熱で調理できるように、鍋に蓋をしたままにしてください。また、パニールカレーは調理が続くため、熱いバーナーの上に放置しないでください。

よくある質問

パニールバターマサラの作り方は?

クリームを使わずにグレービーソースやカレーベースを作ります。完全に冷ましてください。ガラス容器に入れて冷蔵または冷凍してください。沸騰するまで再加熱し、パニールを加えます。 2分ほど煮て生クリームを加えます。

このレシピをビーガンにするにはどうすればよいですか?

このレシピは、パニールを木綿豆腐やその他のグリル野菜に置き換えることで、簡単にビーガンにすることができます。バターとクリームの代替品にはビーガンバターとビーガンクリームを使用してください。

このレシピを使ってバターチキンを作ってもいいですか?

バターチキンのソースを使用することもできますが、私が肉のレシピに使用するスパイスレベルは高くなります。別のレシピがありますので、これらを使用できますバターチキンそしてチキンバターマサラ

パニールカレーにナッツや種子が使われるのはなぜですか?

カシューナッツの他に、アーモンド、マガズシード(メロンの種)、ケシの実なども使われるパニールカレーがたくさんあります。これらはすべて同じ目的に役立ちます。カレーにクリーミーな食感を与えるだけでなく、ミルキーな香りを加えて辛さを和らげます。

これとは別に、ナッツと種子は、トマトと乳製品が使用されているカレーを割れたり凝固させたりしないため、安定剤としても機能します。

ナッツの代替品とその使い方は?

アレルギーでナッツが食べられない人も多いです。それらの良い代替品は、ケシの実、皮をむいた白ゴマ、ヒマワリの種です。私は最初の 2 つのオプションを試しましたが、何人かの読者がこのヒマワリの種も作りました。

ぬるま湯に3~4時間浸してから水を捨てます。ナッツグラインダーまたはチャツネグラインダーで新鮮な水と非常に滑らかになるまでブレンドします。玉ねぎ・トマトピューレと一緒にふるいにかけます。

パニールバターマサラとパニールマカニは同じですか?

いや、まるで同じようにチキンバターマサラそしてチキンマッカニ(バターチキン)パニールバターマサラとパニールマカニさえも異なりますが、同じではありません。

どちらも同様の材料をバターで調理しますが、同じではありません。しかし、多くのレストランではこの用語を同じ意味で使用しています。

パニールバターマサラはレストラン由来の料理で、インド全土で作られる特定の方法はありません。各レストランは独自の方法と一連の食材に従っています。

例 – 玉ねぎ、ケシの実、メロンの種、クリームなど。同じ味のパニールバターマサラを提供するレストランが 2 つもないのはそのためです。

一方、パニール・マクハニは、特定の材料であるトマト、カシューナッツ、クリームで作られた料理です。玉ねぎ、ケシの実、メロンの種などの材料は使用していません。のレシピを確認できますパニール・マクハニはこちら

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レシピカード

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (24)

パニールバターマサラのレシピ

このパニールバターマサラはカレー愛好家の夢です!!柔らかいパニールをクリーミーでシルキーな風味豊かな美味しいカレーに浸しました。私の簡単なパニール レシピは、レストランのどのパニールよりも美味しい最高のバター パニールを作るのに役立ちます。これを一度作ったら、レストランでは絶対注文しないと思います。バターナンやロティなどと一緒にお召し上がりくださいバスマティ米

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最良の結果を得るには、レシピカードの上にあるステップバイステップの写真に従ってください。

準備時間15

調理時間30

合計時間40

1食分4

著者健康

材料 (アメリカカップ = 240ml)

グレービーソースやソースに

  • 1 大さじ
  • 2 グリーンカルダモン (または粉末カルダモン、エライチ 小さじ1/4から1/3)
  • 1 カップ 玉ねぎ 立方体、3 中
  • 1 1/2から2 カップ トマト 細かく刻む(大3個)
  • ¾ ティースプーン (お好みで調整してください)
  • ¾ ティースプーン 砂糖 (オプション)
  • 12~14 カシューナッツ (またはアーモンド12個)
  • 3/4から1 ティースプーン カシミール産赤唐辛子パウダー (またはパプリカ)(最適な色になるように調整してください)
  • 3/4から1 ティースプーン ガラムマサラ 粉末(お好みで調整してください)
  • 1 ティースプーン コリアンダーパウダー (ダニヤパウダー) (オプション)
  • 1 カップ (混ぜる)

ホールスパイス(お持ちでない場合は飛ばしてください)

  • 1 小さい 月桂樹の葉 (テジ・パッタ)
  • 1/2 インチ シナモン片 (ダルキーニ) (オプション)
  • 2 グリーンカルダモン (エライチ) (オプション)
  • 3 クローブ (ラウン) (オプション)

パニールバターマサラ用

  • 1 1/2から2 大さじ バター
  • 1 1/2 ティースプーン 生姜ニンニクペースト (または 3/4 インチの生姜、中くらいのニンニク 3 片、メモを参照してください)
  • 1/2 カップ (グレービーソースを作るために必要に応じて調整してください)
  • 200~250 グラム パニール (山盛り2杯をさいの目に切ります)
  • 1 ティースプーン 絣フェヌグリーク (乾燥フェヌグリークの葉)
  • 3 大さじ クリーム (生クリーム、生クリーム、クッキングクリーム)
  • 2 大さじ コリアンダーの葉 (コリアンダーを細かく刻む)(飾り用)

説明書

準備

  • 鍋に油を熱します。グリーンカルダモンと玉ねぎを加えます。透明から薄ピンク色になるまで炒めます。(このレシピに生姜ニンニクペーストがない場合は、みじん切りの生姜とニンニクを玉ねぎと一緒に加えてもいいです)

  • 次にトマトと塩を加えます。 3分間炒めます。蓋をして、玉ねぎとトマトが柔らかく完全にどろどろになるまで煮ます。

  • ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、カシューナッツ、赤唐辛子パウダー、砂糖(オプション)を加えます。

  • これをオニオントマトマサラの香りが立つまで炒めます。所要時間は2~3分です。

  • ストーブの火を止め、完全に冷まします。

  • ミキサーに移し、水を注ぎます。本当に滑らかなピューレになるまでブレンドします。滑らかでない場合は、ザルで濾して別のボウルに移し、脇に置いておきます。

パニールバターマサラの作り方

  • 同じフライパンでバターを加熱します。オプション – バターが溶けたら、シナモン、クローブ、グリーンカルダモン、月桂樹の葉を加えます。

  • 火を弱火にして、生姜にんにくペーストを香りが立つまで1分間炒めます。

  • ブレンドした玉ねぎトマトピューレを加えて混ぜます。ピューレの味をテストし、必要に応じて、より深い色を得るためにさらに赤唐辛子パウダーを追加することもできます。

  • さらに水を注ぎ、よく混ぜます。沸騰させます。火を中火に下げ、グレービーソースが濃くなるまで蓋をして調理します。数分ごとにかき混ぜ続けます。

  • グレービーソースが濃くなり、グレービーソースに脂肪の跡が見えたら完成です。味を確認し、必要に応じて塩またはガラムマサラを追加します。

  • 火を完全に下げ、角切りしたパニールを加えます。絣メティを手のひらに取り、手のひらで押しつぶします。これをふりかける。

  • 混ぜて蓋をし、弱火で2分間煮ます。電源を切り、クリームを注ぎ(飾り用に少し取っておきます)、かき混ぜます。

  • パニールバターマサラをボウルに移します。さらにクリームと刻んだコリアンダーの葉を飾ります。これを添えてバターナンバスマティ米またはジーラ・ライス

ノート

  • ジンジャーガーリック:生姜にんにくペーストがない場合は、みじん切りの生姜にんにくを玉ねぎと一緒に炒めることもできます。
  • 準備時間:調理時間を短縮するには、玉ねぎをみじん切りにし、すぐに調理を始めます。調理中に残りの部分(生姜、ニンニク、トマトなど)を準備します。これにより時間を大幅に節約できます。
  • ホールスパイス炒めるときに玉ねぎにカルダモン2個を加える以外は省略できます。これら 2 つのカルダモンの代わりに、小さじ 1/4 から 1/3 の粉末カルダモンを使用できます。玉ねぎを炒めるときではなく、ガラムマサラと一緒に加えます。
  • パニールの代わりに、豆腐、クーン、ゆで卵、またはグリル野菜を入れてください。クォーンを使用する場合は、水と一緒に鍋に加えます。
  • 香りの良いガラムマサラを使用。ブランドごとに異なるため、満足のいく味になるまで必要に応じて量を調整してください。
  • 真っ赤に熟したフレッシュトマトを使用。未熟なトマトを使うと風味が変わってしまいますので避けてください。同量の砕いたトマトまたは瓶詰めのトマトピューレを使用できます。
  • カシューナッツはアーモンドでも代用できます。アーモンドを熱湯に30分間浸します。皮を剥いてレシピに使います。使用する前にナッツを味見して、腐敗していないことを確認してください。
  • カスリメティ(乾燥フェヌグリークの葉)に代わるものはありません。スキップすることもできますが、独特の風味が恋しくなるでしょう。
  • 無塩バターの方がフレッシュで風味が良いため、有塩バターよりも無塩バターを好みます。
  • クリームをカシューナッツ15個で代用します。生のカシューナッツを1/4カップの温水に30分間浸します。これらを小さなグラインダーに加え、滑らかでクリーミーで均一になるまでブレンドします。必要に応じて水を加えて粘稠度を保ちます。これを飾りの最後の段階で加えます。
  • 玉ねぎとトマトの混合物を非常に滑らかなピューレにブレンドするには、強力なブレンダーが必要です。絹のように滑らかなグレービーソースがこのバターパニールをクラシックなものにしています。強力なブレンダーがない場合は、ピューレをストレーナーに通してください。残った粗い混合物を少量の水で再度ブレンドすることができます。
  • 子供向けに作る場合は、チリパウダーを小さじ半分に減らしてください。または、辛さを和らげるために、子供用の食事にクリームを追加します。
  • ニンニクとタマネギの使用を省略して、タマネギなし、ニンニクなしのパニールバターマサラレシピを作ることもできます。ただし、カシューナッツとクリームをさらに加えて、酸味のバランスをとります。

レシピカードに記載されている代替数量は、元のレシピの 1 つ分のみです。

最良の結果を得るには、レシピカードの上にある写真付きの詳細な手順とヒントに従ってください。

ビデオ

栄養情報 (推定のみ)

栄養成分表

パニールバターマサラのレシピ

1回分あたりの量

カロリー347脂肪からのカロリー 261

% 日次価値*

脂肪29g45%

飽和脂肪 15g94%

コレステロール68mg23%

ナトリウム77mg3%

カリウム274mg8%

炭水化物11g4%

食物繊維 2g8%

砂糖 4g4%

タンパク質10g20%

ビタミンA1025IU21%

ビタミンC17.6mg21%

カルシウム349mg35%

1.2mg7%

* 1 日の摂取量の割合は、2000 カロリーの食事に基づいています。

このレシピを試してみましたか?言及@swasthisRecipesまたはタグ#これのレシピ

© スワスティのレシピ

このレシピは 2014 年 11 月に初めて公開されました。2020 年 12 月に更新および再公開され、多くのヒント、代替品、インスタント ポットの手順が追加されました。

パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (25)

健康について

私は Swasthi Shreekanth です。Swasthi’s Recipes のレシピ開発者、フード写真家、フード ライターです。私の目標は、私の実績あるレシピで素晴らしいインド料理を作るお手伝いをすることです。実践的なインド料理で 20 年の経験を積んだ後、人々が家庭でもっと上手に、より頻繁に料理できるようにするためにこのブログを始めました。あなたが初心者でも経験豊富な料理人でも、Swasthi のレシピはあなたの料理スキルを向上させるのに役立つと確信しています。私についてもっと詳しく

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パニールバターマサラのレシピ - Swasthi's Recipes (2024)

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