パン・デ・ココ レシピ |おいしい Pinoy Recipes™ (2024)

フィリピン人は、文字通り午後のおやつという意味のメリエンダタイムが大好きです。ほとんどのフィリピン人にとって、仕事や普段の一日にエネルギーを補給するために、午後中にメリエンダを飲むのはほとんど儀式になっています。メリエンダにとって最高のおやつの 1 つは、美味しくてふわふわしたものです。ココナッツブレッド

パン・デ・ココもそのひとつフィリピン料理のレシピメリエンダに限らず、朝食やデザートとしてもよく食べられる菓子パンです。多くのフィリピン人は、朝や午後にはコーヒーやミルク、夕方にはホットチョコレートと組み合わせるのが大好きです。ふわふわした食感と甘い餡が特徴で、フィリピンで最もホッとする食べ物のひとつで、特に子供たちに人気です。

それは確かに子供たちにとってお気に入りの午後のおやつの1つであり、文字通りフィリピンのどこにでもある地元のベーカリーに簡単にアクセスできるため、家庭でも簡単に入手できます。大手チェーンのベーカリーでも常に在庫があり、棚(または陳列トレイ)で最も人気のある商品であることが多いです。

しかし、まず、正確には何ですかココナッツブレッド?

フィリピンで広く知られているパン・デ・ココは、甘くておいしいココナッツフィリングが入ったふわふわの丸いパンで、甘党のフィリピン人、特に子供たちに広く愛されています。しかし驚くべきことに、フィリピン人の大多数がフィリピンのレシピだと思っているパン・デ・ココは、実際には中米、具体的にはホンジュラスから来たものです。

はい、パン・デ・ココは、1600年代にスペイン人がホンジュラスからフィリピンに持ち込んだスペインの影響を受けた料理です。フィリピン人が好んだ外国の影響を受けた多くの料理と同様に、彼らはオリジナルのパン・デ・ココのレシピをすぐに自分のものにし、フィリピン人の味覚に合わせて急速に進化させました。

中米のパン・デ・ココのオリジナルレシピには具材がまったく入っていないことをご存知ですか?その代わり、ホンジュラスのオリジナルのパン・デ・ココのレシピでは、ココナッツの肉とミルクを生地自体に組み込んでいます。

また、ホンジュラス人は、甘いパンを美味しいコーヒー、ミルク、ホットチョコと一緒に食べるのではなく、通常、オリジナルのパン・デ・ココをシチュー系の料理と一緒に出して食べます。パスタ料理にガーリックブレッドを添えるような感じだと思います。

とにかく、フィリピン人はスペインから持ち込まれたパン・デ・ココをすぐに気に入って、自然にレシピを変えてフィリピン人の味を完璧に再現しました。パン・デ・ココの現代のレシピでは、ふわふわの丸いパンに、ココナッツの肉と他の材料を混ぜ合わせた甘くておいしいジャムを詰めています。具材は全国のパン屋によって大きく異なりますが、主な材料は常にココナッツの肉です。

このレシピは、パン・デ・ココを一から作る、つまり焼かなければならないので、とてもエキサイティングなレシピです。

これで、パンだけのもう少し長い材料リストが得られました。私はこのレシピを得るために食料品の買い物に行き、強力粉、急速発酵イースト、牛乳、そして大量のバターを手に入れました。塩、白砂糖、卵など必要な材料はすでにパントリーにあります。

詰め物として、甘いココナッツフレーク、バター、バニラを購入しました。食料庫にある黒砂糖も使います。

大丈夫!生地を作る時間です。ボウルに温かい牛乳3/4カップ、卵4個、白砂糖1/4カップ、イースト小さじ2を入れて混ぜます。別のボウルに、強力粉4カップ、塩大さじ1/2、溶かしバター3/4カップを混ぜ合わせます。これら2つの混合物をよく混ぜて生地を作ります。

打ち粉をした平らな台で、柔らかく弾力のある粘稠度になるまで生地をこねます。好みの固さになったら、油を塗ったボウルに入れます。ボウルに布巾をかぶせて2倍の大きさになるまで1時間放置します。

生地が膨らむのを待っている間に、パンデココの具を準備するのに最適な時間です。ボウルに、加糖ココナッツフレーク1カップ、柔らかくしたバター大さじ1と1/2、ブラウンシュガー1カップ、バニラ小さじ1を加えます。これらの材料をすべて、ジャムのような粘り気のある粘稠度になるまでよく混ぜます。

生地に戻りましょう!出来上がって2倍の大きさになったら4等分にし、1個あたり3~4個巻きます。これらのピースをボールに丸め、手または麺棒で平らにします。次に、平らにした生地の中央に大さじ1杯のフィリングを置きます。生地をフィリングの上に折り、端をつまんでひねって端を密閉します。

次に、結果をつまんだ面を下にしてクッキングシートの上に置きます。再度布をかぶせて2倍の大きさになるまで1時間放置します。

次に焼きます。オーブンを350°Fに加熱し、準備した生地を5分間焼きます。 5分経ったら取り出し、生地の表面に卵液を刷毛で塗ります。最後にオーブンに戻し、さらに15分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。

甘いココナッツフィリングが入ったおいしいパン・デ・ココが完成しました!お好みの温かい飲み物と一緒にお召し上がりください。

パン・デ・ココ レシピ |おいしい Pinoy Recipes™ (1)

ココナッツブレッドのレシピ

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材料

  • 4 カップ パン粉
  • ¾ カップ 温かい牛乳
  • 2 ティースプーン 急速上昇酵母
  • 1/4 カップ 白砂糖
  • 4
  • 1/2 大さじ
  • ¾ カップ 溶かしたバター
  • 1 水しぶきで溶いた卵 卵洗い
  • 充填
  • 1 カップ 黒砂糖
  • 1 カップ 甘くしたココナッツフレーク
  • 1 1/2 大さじ 柔らかくしたバター
  • 1 ティースプーン バニラ

説明書

  • 温めた牛乳、イースト、砂糖、卵を混ぜ合わせます。

  • 小麦粉と塩を混ぜ、溶かしバターを加えます。

  • 小麦粉混合物に卵混合物を加え、よく混ぜて生地を形成します。

  • 生地に小麦粉をまぶし、柔らかく弾力が出るまでこねます。

  • こねた生地を油を塗ったボウルに入れます。

  • 布巾をかぶせて1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

  • 生地を4等分し、それぞれに3~4個丸めます。

  • 生地をボール状に成形し、手または麺棒で平らにします。

  • 中央に大さじ1ほどの餡を置きます。

  • すべての側面を一緒につまみ、ねじって端をシールします。

  • つまんだ面を下にしてクッキングシートの上に置きます。

  • 布巾をかけて2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させます。

  • 350°Fで約5分間焼き、表面に卵液を塗ります。

  • さらに15分間、または表面が黄金色になるまで焼きます。

パン・デ・ココ レシピ |おいしい Pinoy Recipes™ (2024)

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